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近年來，隨著蛋雞養殖設施化、機械化不斷發展的同時，蛋收集和裝盤中常常會看到無殼蛋、薄殼蛋、沙皮蛋、皺皮蛋、雙黃蛋、裂紋蛋、破蛋以及其他的異�；蔚�，種蛋收集、運輸、裝盤等環節都會造成種蛋質量下降，孵化率受到不同程度影響。禽蛋在運輸、加工、消費等方面的要求越來越高，因此，對蛋殼品質要求也越來越高，蛋殼品質已成為制約蛋禽行業經濟效益的因素之一。影響蛋殼品質主要有以下幾個方面：
一、日齡
蛋雞在產蛋高峰過后，隨著雞群日齡的增加，蛋殼的質量會逐漸下降，這是因為雞的生理功能開始退化，腸道對營養物質(鈣、微量元素等)的吸收能力下降，營養物質在體內的代謝能力降低，主要表現為：畸形蛋、破殼蛋增多，蛋殼的厚度、蛋色以及光澤度會降低。研究發現，在蛋雞產蛋后期的研究發現，鋅和錳可以提高蛋殼強度，并且，有機微量元素比無機微量元素能更有效增加蛋殼強度，降低破蛋率。
二、環境條件
溫濕度：在環境因素里，對蛋殼質量影響很大的是溫度和濕度。高溫、高濕條件下，雞的采食量明顯下降，禽蛋的質量也下降，蛋重會相應減小，一年之中夏季蛋殼的厚度沒有春、秋季蛋殼厚。
光照：產蛋期雞群最重要的是光照。光照隨意改變很容易使得雞群生理發生紊亂，導致產蛋率下降，并產生大量的小蛋、白殼蛋、軟殼蛋、破殼蛋，造成質量下降。
三、應激
高溫、雞病、噪音、驚嚇、密度等等都會造成應激，其中熱應激對蛋殼的影響較大，熱應激使雞呼吸加快、飲水量增加、采食量減少，造成鈣質的攝入量相應減少，加上呼吸加快排出較多CO2，飲水量猛增改變了血液pH值，特別是血液中的碳酸氫根離子(HCO3-)濃度下降，影響到蛋殼腺功能，導致蛋殼的合成效率下降而使蛋殼變薄、易碎。大量研究表明，有機鉻可以緩解蛋雞因為應激引起的糖類、脂類、蛋白質合成的不良影響。
四、疾病
非典型性新城疫與減蛋綜合癥：雞群的產蛋率會下降10%～50%，褐殼蛋變白、破殼蛋、無殼蛋會增加，造成孵化率、受精率大大降低，甚至恢復后也很難達到原來水平。
傳染性支氣管炎：產蛋期產蛋量急劇下降，粗殼蛋、畸形蛋增多，部分雞蛋的蛋白變薄呈水樣，蛋的品質明顯下降。雛雞一旦發此病會造成永久性的病變，以致性成熟時不能產蛋或產畸形蛋，產蛋率也會比本品種雞產蛋低10%-20%。研究發現，在發病蛋雞的恢復期，使用有機微量元素改善因疾病引發的破殼蛋和薄殼蛋是可行的。
五、飼養管理
管理混亂：職工責任心不強，經常性的斷水、斷料，光照時間不穩定，飼料配方經常變化，都有可能造成種蛋質量下降。
體重超標：蛋殼腺內沉積的脂肪導致蛋殼腺分泌功能受阻，很容易產薄殼蛋、軟殼蛋，造成破損率提高，影響蛋質量。
用藥不當：產蛋期一些禁用藥物使用后，使得雞產蛋機理受到不同程度影響，造成蛋質量下降，合格蛋下降。
六、飼料營養
1、含鈣量過高或過低
產蛋雞需要大量的鈣形成蛋殼，而單靠飼料中的鈣是不夠的，日糧中缺鈣會產薄殼蛋或軟蛋。所以在雞配合飼料中如添加的石粉顆粒不足，造成飼料中含鈣量過低，對蛋殼形成會產生不良影響，出現薄殼蛋、軟殼蛋。但是日糧中含鈣量過高，會降低飼料適口性，影響食欲，進而影響產蛋率，嚴重者可使雞出現痛風。
2、磷含量及鈣磷比例不當
磷與蛋殼彈性有關，磷含量過低會降低蛋殼彈性;含量過高會影響鈣的吸收;故而鈣磷比例合理與否對蛋殼質量影響很大。
3、微量元素
微量元素是動物必需的營養物質，通過直接或間接參與動物體內許多的生理生化反應，在一定程度上影響蛋殼品質。有機微量元素結構穩定，避免相互拮抗，吸收途徑多，生物效價高等優勢。研究表明，羥基蛋氨酸鋅和錳對蛋殼強度和硬度有很好的改善作用。
4、維生素
維生素(特別是VE和VD3)是吸收鈣質的輔助因子和促進因子，VD3缺乏會影響鈣的吸收量進而影響蛋殼質量，缺乏VD3即使日糧中鈣磷充足，也會使鈣、磷吸收和代謝作用產生障礙，導致蛋小、畸形、殼薄和軟殼，產蛋量和孵化率下降等。另外，日糧中及時添加能夠保證雞只有效獲取VD3和VE。
5、飼料霉變
飼料因保管不善而發生霉變，喂雞后致使雞的肝臟、腎臟等被黃曲霉毒素侵害，從而破壞了維生素在雞體內的代謝，導致雞的抗病力差，飼料報酬降低，體重減輕，產蛋量減少，蛋殼變軟。
6、添加劑的合理使用
合理使用添加劑，能提高產蛋率和蛋殼質量。如植物提取物可作用于卵巢，增強產蛋雞繁殖性能，延長產蛋高峰期，促進鈣代謝和吸收利用，對蛋殼品質有明顯改善作用。微生態制劑作用于腸道菌群環境，提高營養成分吸收率，減少蛋雞后期炎癥，改善輸卵管性能，提高蛋殼品質。
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